« Ici Tout Commence » Résumé de l’épisode du 9 octobre 2024

Jude et Mattéo se réconcilient

Le stratagème de Lionel a fonctionné. Mattéo ne supporte plus de vivre dans le désordre chez Laetitia. Il fait le premier pas et va à la rencontre de Jude. Ils mettent de côté leurs différends et discutent de manière posée. Mattéo s’excuse auprès de Jude pour le désordre qu’il a causé à l’Internat. Jude reconnaît, quant à lui, qu’il a manqué de tolérance et qu’il est maniaque. Mattéo lui demande alors s’il pense que vivre ensemble est une mauvaise idée. « C’est surtout qu’on ne l’a pas choisi, en fait » répond Jude. En fin de compte, chacun est prêt à accepter les défauts de l’autre, et les deux amoureux se réconcilient. Mattéo se rend ensuite chez Laetitia pour informer Lionel et Inès qu’il retourne vivre à l’internat. Il leur confie qu’il a pris conscience de ses défauts. Il leur remet également des housses de coussin neuves, pour remercier Laetitia de l’avoir hébergé.

Le chef Delobel s’oppose à Enzo et Olivia

À la colocation des marais, Vic discute avec Enzo d’un article traitant du restaurant du père d’Emi. Depuis le suicide de ce dernier, le restaurant peine à attirer des clients et l’équipe est dépassée sans leur chef. Vic fait aussi référence à la perte de la troisième étoile du chef Tanaka. Emi surprend leur conversation. Vic s’excuse de ne pas avoir réalisé qu’elle était sur la terrasse. Emi leur confie que son père n’a pas supporté la perte de son étoile et qu’elle le trouve lâche d’avoir uniquement pensé à son restaurant quand il a mis fin à ses jours. Enzo est étonné. Il pensait que le restaurant lui tenait à cœur et qu’elle voulait récupérer l’étoile. « L’un n’empêche pas l’autre »  répond la jeune cheffe du Master. Puis, elle leur confie que le restaurant de son père est la dernière chose qui lui reste de lui. Enzo s’efforce de la rassurer en lui disant qu’elle va arriver à décrocher cette troisième étoile, et ce, d’autant plus qu’elle est au Master.

À l’Institut, Rose boit un café en compagnie d’Olivia. Elle en profite pour la remercier d’avoir accepté d’animer un module pour les chefs du Master. Enzo les rejoint et leur propose une idée justement pour ce module :  les recettes du chef Tanaka.  Ce dernier était une pointure dans la cuisine fusion franco-japonaise, et Enzo pense que ce serait une bonne idée d’exploiter son répertoire. Rose demande à Olivia si elle se sent à l’aise avec ce genre de gastronomie. Olivia acquiesce. Rose est donc favorable à l’idée, mais aimerait que Emi soit d’accord. Olivia et Enzo vont ensuite à la rencontre d’Emi et lui expliquent qu’ils veulent faire un module sur le travail de son père. L’idée est de sensibiliser les chefs du Master à une autre façon de préparer les légumes, notamment les légumes racines et de leur apprendre des techniques dont ils n’ont pas encore l’habitude pour les sublimer. Emi se laisse convaincre.

Le chef Delobel les interrompt et demande à la jeune femme de les laisser. Il est contre cette idée de module qu’il trouve morbide et demande à Enzo et Olivia de se concentrer plutôt sur l’ouverture du restaurant pour les chefs du master.  Après le départ de Benoît, Olivia raconte à Enzo qu’autrefois, le chef Delobel et le père d’Emi étaient en constante rivalité. Ils ne s’entendaient pas du tout, et la situation a empiré quand Delobel a ouvert son restaurant dans le même quartier branché que celui du père d’Emi. Comme leurs cartes n’étaient pas si différentes, les critiques ont commencé à les comparer, ce qui a engendré une vraie compétition entre eux. Vu la réaction de Benoît à ce module, Olivia suppose que cette rivalité perdure même au-delà de la mort du chef Tanaka.

Hippolyte bientôt dans la tourmente ?

À l’Institut, Hippolyte fait une remontrance à Laetitia parce qu’elle est en retard à leur entraînement. La chérie de Stanislas se justifie en expliquant qu’elle a dû passer à la pharmacie, mais Hippolyte rétorque que son excuse ne l’intéresse pas. Lætitia profite de l’occasion pour lui parler de ce qui s’est passé la veille, à savoir qu’il l’a poussée. Mais Hippolyte ne se souvient de rien. Lætitia lui explique que pendant la présentation d’un plat, il a commencé à la confondre avec sa femme, Madeleine, qu’il était agité et qu’il voulait à tout prix retrouver Stanislas. Quand elle a essayé de le retenir, c’est là qu’il s’est énervé et l’a poussée au sol. Hippolyte promet à Lætitia que cela ne se reproduira plus. Lætitia l’incite à se retirer de la compétition tant qu’il en est encore temps. Le père de Stanislas refuse catégoriquement et précise que s’il abandonne maintenant, elle ne pourra pas participer au championnat. Il conclut en disant :  « Si votre but est de gagner le championnat, faites-moi confiance. Pour le reste, n’en parlons plus ».

Quelques minutes plus tard, les candidats au Championnat inter-écoles de maître d’hôtel et leurs professeurs de salle se retrouvent au Double A. Lætitia est stressée. Elle est la seule à ne pas avoir étudié plusieurs années dans une école de gastronomie. Hippolyte l’encourage à ne pas se dénigrer et souligne qu’elle mérite sa place dans ce championnat. Puis, vient le moment tant attendu. Franck Vallière et les membres du jury font leur entrée. Ils expliquent aux candidats le déroulé de la première épreuve qui est éliminatoire : chaque élève va tirer un sujet. Chaque sujet sera différent, mais concerne un produit de la gastronomie. Ils seront interrogés dessus par les membres du jury comme le ferait un client qui veut comprendre ce qu’on lui propose. Ensuite, ils devront servir le produit comme s’ils étaient en salle.

Le premier candidat à passer est Thibault Leroy. Il tire au sort son sujet : la sommellerie. Il obtient 4/5 et il est second du classement. Billie est la seconde candidate et son sujet est la salaison. Elle fait un sans-faute et obtient la note de 5/5.  Puis, c’est au tour de Lætitia. Hippolyte quitte la table des jurés le temps de son passage. Laetitia tire au sort son sujet : le fromage. Elle cafouille pendant la partie théorie et pêche à la partie pratique.  Elle obtient seulement 2/5. Elle est avant-dernière du classement et peut donc poursuivre le championnat.  Après l’épreuve, Hippolyte l’encourage à ne pas baisser les bras.

Au moment du déjeuner, Jim passe chez son père récupérer des affaires. Il croise Thibault dans la cuisine et le félicite pour son classement au championnat de maître d’hôtel et lui souhaite bon courage pour la suite. Thibault avoue à son frère qu’il n’est pas revenu uniquement pour le concours, mais pour le revoir aussi. Jim lui fait remarquer qu’il ne s’est pas manifesté lorsqu’il était à l’hôpital. Thibault explique qu’il pensait à ce moment-là qu’il ne voulait pas le voir à cause de ce qui s’était passé avec Jasmine. Puis, il admet qu’il n’aurait jamais dû embrasser la jeune femme. Jim remarque alors que son frère est en train de préparer des croque-monsieur, comme il le faisait durant leur enfance. Il suggère alors à Thibault de revisiter la recette. Son frère acquiesce. Jim et Thibault se mettent à cuisiner ensemble.

Billie, de son côté, désire apaiser les tensions avec Lætitia et va à sa rencontre. Cette dernière décide également d’adopter une attitude bienveillante. Billie profite de l’occasion pour lui demander comment se déroulent ses séances d’entraînement avec Hippolyte. Lætitia assure à Billie que son coaching avec Hippolyte du Chesnay se passe bien. Puis, elle se penche pour ramasser son sac qui vient de tomber sur le sol. Billie aperçoit alors un important hématome dans son dos. Plus tard, inquiète pour Lætitia, Billie met Léonard dans la confidence. Elle se demande si ce n’est pas Hippolyte qui aurait malmené Lætitia. Léonard lui fait remarquer que si Du Chesnay frappe Laetitia, ils ne peuvent pas garder une telle chose pour eux.